来源：东方烟草报 作者：黄予彤

包头，蒙古语“包克图”，意为“有鹿的地方”。我生于斯长于斯，一座座建筑、一个个街区，见证着城市的变迁。这座充满独特魅力的城市让我迷恋。

先有复盛公，后有包头城

一座“走西口”走出来的城市

包头地方戏二人台《走西口》中唱道：“远离家乡忻代州，学会蒙话草地走。换回皮毛赚大钱，千里迢迢奔包头。”包头起源于老东河，这里最初是易货换物之地，通关互市、车马辚辚。据说，那时包头的南海子码头到了晚上灯火通明、人头攒动，船只停满黄河河道，车水马龙、人声鼎沸。

20世纪初，铁路建到包头，内蒙古、甘肃、新疆、青海等地的毛皮产品通过包头运往天津口岸，内地的布匹绸缎、烟酒糖茶经过包头转运到大西北。渐渐地，包头从一个毛皮贸易集散地发展为一个城镇。

乔家金街现名包头金街，但包头老东河人还是习惯亲切地称其为“乔家金街”。这条街所在旧址是著名的晋商乔家所创立的复盛西粮油坊。这里堪称“老招牌博物馆”，各种“老商号”的招牌鳞次栉比，成为游客领略“老包头”风采的必到之地。

徜徉在乔家金街上，抬头可见“复盛公”“复义和”“永合成”等当时的知名商号招牌，仿佛让人回到那个商号林立、人流穿梭的年代。当地曾流传这样一句话：“先有复盛公，后有包头城。”这里的每个老招牌都是一个商业传奇，见证了包头的发展变迁、人事百态，见证了一座城市的人间烟火。这些商号有的湮没在历史尘埃中，有的至今仍在延续商业传奇。

红树青山日欲斜，长郊草色绿无涯

一座宜居的城市

包头的赛汗塔拉公园里绿草如茵。“赛汗塔拉”在蒙语中意为“美丽的草原”。漫步其中，不时有动物闯入眼帘，武场射箭、沙滩越野、骑马高歌……无论本地人还是游客，都可以在这里畅快漫游，体验草原风情。

从黄沙漫天的不毛之地到一步一景的园林城市，许多人很难把绿色和一个降水量少、蒸发量大的重工业城市联系在一起。作为沿黄经济带上重要的节点城市，包头用数十年的时间大做水文章，精心搞绿化，打造出一个又一个“城市绿肺”，使这里成为园林城市、宜居城市。

开车沿着城中主干道“巴彦塔拉大街—建设路—钢铁大街”兜风，两侧绿化带绵延不绝，空中鸟儿飞翔，令人心旷神怡。

这里有巍峨连绵的大青山，灌木密林草木葳蕤；这里有南海湿地景区，涧淌溪湍涛声阵阵。春天的南海湿地景区，凝结了一整个寒冬的冰雪渐渐融化，岸边的芦苇荡在春风中肆意摇摆、焕发新绿，远处碧波若隐若现，天边传来阵阵鸿雁叫声。

我上中学时，常常在夏季清晨五点骑自行车到南海湿地景区，体验九公里酣畅淋漓的骑行，塑胶道两侧树木葱茏、微风徐徐，花香沁人心脾，令人神清气爽。停车驻足，在树荫下的清凉亭，摊开学习资料放声背诵，这成为我永久的记忆。

昆区游玩青山居，食在东河味绵长

一座城市“分三区”

在包头流传着一句话：“住在青山，玩在昆区，吃在东河。”作为一个地地道道的老东河人，我喜欢喝茶汤——米糊拌上红糖、瓜子仁、山楂碎、葡萄干，入口软糯，味道香甜。乔家金街有个“老吴茶汤”，这家店的经营者靠五代人之力让这种街边小吃成为当地的非遗美食，入围“中国200道金牌小吃”。

茶汤有甜口和咸口之分。其实早期的茶汤只有甜口，主要讲究冲泡技巧：一把祖传的龙形茶汤壶净重十几公斤，加满30公斤水，碗内放几勺小米粉，加入少量温水迅速搅拌，然后一手执壶、一手端碗，在开水冲出壶口的一刹那及时变换壶口和碗之间的距离、控制茶汤薄厚程度，使小米粉在茶汤内完全翻滚、水不外溢，且保证米糊足够黏稠，这是做茶汤者的真功夫。

东河有家很出名的“背头烧麦”，据说创始人绰号“背头”，至于为什么叫这个名儿，是不是他梳着大背头就不得而知了。烧麦是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的面食小吃，喷香可口，兼有小笼包与锅贴的特点。与南方的糯米烧麦相比，内蒙古羊肉大葱烧麦皮薄馅大、更加实惠。我记得小时候早晨想要吃一口刚出锅的烧麦，必须得起个大早，进店对老板喊一声“来上一两”（烧麦一两六个或八个，计算的是面皮重量），厨师就麻利地现包现蒸。刚出锅的“背头烧麦”冒着热气，顶端支棱着晶莹剔透的“花形面皮”，搭配上内蒙古大碗砖茶和山西地道老陈醋，蘸碟里再加上两勺红油辣子，佐以特色“烂腌菜”，夹起流油的烧麦那么一蘸，嘬一口热汤儿，元气满满的一天便开始了。

时间可以冲淡许多事情，却冲不淡我对包头的记忆。“老包头”深藏在我的脑海中，这里文化底蕴深厚，传承着许多传统手工艺。一个老物件、一段老故事、一种老味道、一些老场景，在时光的隧道中追寻远去的流年。栩栩如生的糖人、晶莹剔透的琉璃咯嘣、亲切朴实的包头方言……都是我记忆里珍贵的点点滴滴。