来源：东方烟草报 作者：曾雪娇

在大多数人眼中，品鉴白酒仿佛只需要手持酒杯，看一看、闻一闻、尝一尝，就能说出这杯酒的出处、年份和成份。内蒙古自治区阿拉善盟合天下烟酒超市店主王俊华深知，酒的品鉴要靠长期积累。

结良缘

“我是在父亲的熏陶下对酒产生了浓厚的兴趣。”近日，王俊华告诉笔者。从儿时看父亲品酒，到成年后与朋友把酒言欢，再到成家后与妻子的举杯同饮，王俊华对酒的兴趣从未减退。出于对酒文化的热爱，王俊华在上大学期间就到酒厂进行实习，让他对酒的制作工艺有了深入了解。

婚后，王俊华与妻子开起了合天下烟酒超市。一次偶然的机会，王俊华与一位品酒师顾客畅聊了起来，这次谈话，让他发现品酒并不仅仅是一项工作，更是一种艺术，是对传统文化的传承。

炼真功

为了提升自己的白酒鉴别技能，王俊华进行长期训练。他每天保持固定的品酒量，同时为了保持味蕾的敏感度，王俊华一直在严格控制饮食，不吃辛辣、刺激的食物。凭借执著的精神，他的鉴酒技艺不断提升，可以熟练掌握品评勾调技艺。与此同时，在开店之余，他积极参加线上、线下的名师讲座，通过名师的理论授课、实际操作、现场示范等，不断精进自己的鉴酒技艺。

重传承

“品酒师不仅是对酒品质量的把控，更是对传统文化的传承与创新。”王俊华认为。多年来，他积极参与了各种品酒活动，深入了解酒文化和酿造技艺。

在日常生活中，王俊华会为两个女儿讲一些关于酒文化的小故事，还会积极向店里的顾客科普鉴酒和酒文化的相关知识。此外，他打算在店内开设免费的酒文化小课堂，为感兴趣的顾客讲解专业的鉴酒知识，让更多的人领略酒文化的魅力，了解与热爱中国的酒文化。

作者单位：内蒙古阿拉善盟局（公司）